Sumillier La Cava
Somiller, del franc茅s "sommelier" o "sumiller", como se le conoce en Espa帽a, es el experto en vinos que propone el maridaje con la comanda, o el m谩s apropiado para la ocasi贸n. No podemos olvidar que, aun siendo la funci贸n b谩sica en la restauraci贸n el asesorar al cliente en la elecci贸n, tambi茅n est谩 encargado de todo lo relacionado con el vino, desde la compra de los caldos, gesti贸n de la bodega y asesoramiento para que est茅 bien climatizado y tenga las condiciones adecuadas de humedad. Es de todos sabido que este profesional tiene dentro de la restauraci贸n muchas otras funciones muy importantes en la elecci贸n de los caldos y para ello deber谩 realizar la cata continua de vinos, acci贸n fundamental para estar al d铆a.
鈥淪umiller La Cava鈥 se desarrolla en este Website como la oferta de consulta para los internautas, donde encontraran a su disposici贸n puntual informaci贸n de todo el entorno de la cultura del vino, dirigida por Francisco Javier del Castillo Aparicio sumiller de La Cava.
Encontraran noticias puntuales, oferta del vino de la semana, una secci贸n de nuestro vino estrella donde puntuamos de una a cinco estrellas la calidad de los vinos que presentamos, una secci贸n de Vinotera On-Line donde ofreceremos una depurada selecci贸n de vinos, cavas, accesorios en la cultura del vino y los embutidos m谩s elitistas.
Como complemento final, los internautas encontraran el 鈥淔oro su Majestad el Vino鈥 sitio que nace con la voluntad de ser un punto de encuentro para los amantes del vino, dise帽ado para que los usuarios puedan elegir los temas y responder a los mismos, pudiendo consultar al 鈥淪umilier La Cava鈥 todas sus dudas, todo esto con el objetivo de crear una red de debate, informaci贸n y experiencia disponible para todos los usuarios de la red.
Francisco Javier del Castillo Aparicio
SUMILLIER
Titulo oficial de sumiller otorgado por la uni贸n de asociaciones de sumilleres (UAES) Titulo oficial de sumiller otorgado por la uni贸n de asociaciones de sumilleres internacional (ASI)
FORMACI脫N
Curso de sumiller b谩sico modulo 1. de 125 horas. C.D.T. de Benidorm Curso de sumiller b谩sico modulo 2. de 45 horas. C.D.T. de Benidorm Curso de sumiller b谩sico modulo 3. de 114 horas. C.D.T. de Benidorm Curso de sumiller b谩sico modulo 4. de .30 horas. C.D.T. de Benidorm Curso de sumiller b谩sico modulo 5. de .60 horas. C.D.T. de Benidorm Formador de seminarios sobre el mundo de los embutidos y del corte de jam贸n Varios seminarios y cursos para sumilleres: Aceites de oliva, Vinagres, Destilados, Whiskys, Aguardientes, Cervezas, Aguas Infusiones, Caf茅s, Caviar, Quesos, Foie, Jam贸n ib茅rico, Embutidos ib茅ricos, Puros Protocolo de restaurantes
EXPERIENCIA
- 2掳 Finalista de la comunidad valenciana. Finalista para el campeonato de Sumilleres Ciudad de 脕vila. Formador de seminarios sobre el mundo de los embutidos y del corte de jam贸n.
- Semifinalista "nariz de oro" a帽os 2.000 y 2.001 Columnista de las revistas "Noticias Benidorm" y "Turismo" sobre el mundo del vino.
- Sumiller del comit茅 de cata de la revista "Nuestra mesa" Secretario de la asociaci贸n de restaurantes de Benidorm y comarca Catas a ciegas y comentadas para puntuaciones de vinos a nivel comunidad valenciana y nacional.
- Organizaci贸n de catas de vinos para marcas comerciales.
- Creaci贸n de Website dedicada al mundo de los vinos www.lacavaaragonesa.es Gerente y sumiller del restaurante-taberna especializado en vinos La Cava Aragonesa de Benidorm.
- Control de bodega de m谩s de 700 referencias en vinos y creaci贸n de una de las cartas m谩s completas.
- Concursante finalista en el 3掳 campeonato de cortadores de jam贸n de la dehesa de Extremadura, organizado por el grupo gourmet en Madrid en la casa de campo (palacio de cristal)
- Diversas demostraciones y exhibiciones sobre el corte de jam贸n.
- Creaci贸n de la Asociaci贸n de Sumilleres Marina Baixa (Alicante) A.S.M.B Presidente de la A.S.M.B., integrada en la Federaci贸n de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana, validada por la U.A.E.S.
- Participaci贸n en la gu铆a de vinos de la U.A.E.S.
- Impartici贸n de cursos de t茅cnica del corte de jam贸n, y de te贸rica en razas diversas de cerdos, enfermedades, procedencias e historia del mundo del cerdo.
- Seminarios y cursos sobre el arte de la cata.
