por La Cava Aragonesa | 12,Sep, 2018 | Ibéricos y Quesos |
Es un jamón de cerdo de bellota 100% Ibérico. Un producto rico y saludable que forma parte de la dieta mediterránea. Elaborado a partir de una selección de los mejores cerdos ibéricos puros criados en libertad en las dehesas de la península ibérica. Los cerdos reciben un cuidado excepcional durante toda su vida, lo cual repercute directamente en la excelencia del producto final.
El jamón, una vez despiezado y tras un proceso de salazón, comienza un largo y delicado proceso de curación en las bodegas naturales de Sánchez Romero Carvajal en Jabugo. El microclima de la zona declarada Parque Natural y Reserva de la Biosfera de la Unesco reúne unas condiciones que lo hacen especialmente adecuado para la curación pausada y correcta de cada una de las piezas.
Las bodegas naturales enclavadas en el corazón de la sierra de Aracena y Picos de Aroche confieren al jamón color, aroma y sabor a lo largo de los más de 25 meses de duración aproximada de la curación de cada pieza. Un producto de altísima calidad y prestigio, con un sabor, aroma y textura inigualables.
por La Cava Aragonesa | 12,Sep, 2018 | Ibéricos y Quesos |
El lomo Cinco Jotas es una de las referencias gastronómicas de nuestro país. El lomo se obtiene a partir de cerdos ibéricos puro alimentados exclusivamente con bellotas. Un producto rico y saludable que forma parte de la dieta mediterránea.
Elaborado a partir de una selección de los mejores cerdos ibéricos puros criados en libertad en las dehesas de la península Ibérica. Los cerdos reciben un cuidado excepcional durante toda su vida y son alimentados exclusivamente con bellotas durante la época de la montanera. La bellota aporta al animal un alto porcentaje de ácido oleico que confiere al lomo características saludables demostradas científicamente.
El lomo Cinco Jotas contribuye a reducir el colesterol perjudicial para la salud y, además, es rico en omega 3, omega 6 y omega 9.
por La Cava Aragonesa | 12,Sep, 2018 | Ibéricos y Quesos |
Pieza elaborada con la masa muscular lumbar de cerdos propios 100% ibéricos, criados en libertad
con una exquisita alimentación a base de productos naturales como el trigo, la cebada, el maíz y la soja,
adobada y embutida en tripa. Al fnalizar su proceso de curación pasa por una campana donde arde muy lentamente carbón de encina confriéndole un delicado y suave bouquet.
Al corte presenta un aspecto marmóreo con vetas de grasa infltrada con tonalidades doradas suaves y un
color rojo que invita a ser degustado.Su sabor es la unión de la presencia de pimentón, con un toque
suave de ajo unido a matices de humo proporcionándole un retrogusto largo y agradable.
por La Cava Aragonesa | 12,Sep, 2018 | Ibéricos y Quesos |
Producto obtenido de las mejores carnes procedentes de nuestros cerdos 100% ibéricos seleccionados desde su nacimiento y criados en libertad con una exquisita alimentación. Este producto se elabora respetando la receta más antigua de los abuelos para preservar el legado de lo auténtico, del sabor natural. La selección de la carne se realiza con especial mimo y cuidado dejando una cantidad mínima de grasa para posteriormente proceder a un picado y marinado en su justa medida que le confiere un sabor único.
Embutido en tripa artificial en forma de herradura, consiguiendo que las piezas sean homogéneas. Secado y madurado de manera tradicional aplicando las últimas tecnologías para asegurar la máxima calidad. Su bajo contenido en conservantes hace que el producto se encuentre entre los más naturales y saludables. En este producto se puede apreciar una deliciosa y consistente textura, un sabor equilibrado y persistente con matices a la pimienta así como la jugosidad de la auténtica carne de cerdo de bellota 100% ibérico.
por La Cava Aragonesa | 12,Sep, 2018 | Ibéricos y Quesos |
Producto obtenido de las mejores carnes procedentes de nuestros cerdos 100% ibéricos seleccionados desde su nacimiento y criados en libertad con una exquisita alimentación. Este producto se elabora respetando la receta más antigua de los abuelos para preservar el legado de lo auténtico, del sabor natural. La selección de la carne se realiza con especial mimo y cuidado dejando una cantidad mínima de grasa para posteriormente proceder a un picado fino.
El pimentón de La Vera y las mejores especias seleccionadas crean un adobo en su justa medida que le confiere un sabor único. Embutido en tripa artificial, obteniendo de esta forma piezas idénticas con un calibre y una longitud homogénea. Se diferencia por su forma de herradura. Secado y madurado, de manera tradicional aplicando las últimas tecnologías para asegurar la máxima calidad. Su bajo contenido en conservantes hace que el producto sea más natural y saludable. Un producto con poca cantidad de grasa, sabor suave y agradable.
por La Cava Aragonesa | 12,Sep, 2018 | Ibéricos y Quesos |
Salchichón Cular Ibérico Guijuelo (Salamanca)
Curación 120 días. Magros seleccionados de los mejores cerdos ibéricos. De coloración rosada, olor y textura inconfundible que se funde en el paladar.
