Pieza elaborada con la masa muscular lumbar de cerdos propios 100% ibéricos, criados en libertad
con una exquisita alimentación a base de productos naturales como el trigo, la cebada, el maíz y la soja,
adobada y embutida en tripa. Al fnalizar su proceso de curación pasa por una campana donde arde muy lentamente carbón de encina confriéndole un delicado y suave bouquet.
Al corte presenta un aspecto marmóreo con vetas de grasa infltrada con tonalidades doradas suaves y un
color rojo que invita a ser degustado.Su sabor es la unión de la presencia de pimentón, con un toque
suave de ajo unido a matices de humo proporcionándole un retrogusto largo y agradable.

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